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鮰鱼的功效与作用有什么?鮰鱼的吃法有哪些?[图]

2019-10-12 23:17:09 | 来源: 饮食

鮰鱼是一种比较常见的鱼,肉质非常鲜嫩,而且鮰鱼的营养物质非常丰富,可以养颜护肤,特别适合女性食用。你知道鮰鱼的功效与作用有什么?鮰鱼的吃法有哪些?今天,就给大家讲一讲鮰鱼有哪些好吃的做法和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、鮰鱼介绍

1.别名:长吻鮠、回鱼、江团、肥沱、肥王鱼、灰江团鱼、鮰老鼠、习鱼

2.鮰鱼的基本介绍

鮰鱼,又称长吻鮠,属鲶形目,鲿科,鮠属。长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部,以长江水系为主。长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。鮰鱼一般为1500-2500克,少数个体可达10公斤。

春冬两季,长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,肉质鲜美,色香味具全,有很高的营养价值,正是品尝的最佳时令,为配席之佳选。苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

2、鮰鱼的功效与作用

1.滋补

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2.安胎

食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3.保护心血管

鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4.养肝补血

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5.补充蛋白质

含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

6.降低胆固醇

脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

7.补充营养素

无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

3、鮰鱼的吃法大全

清蒸鮰鱼的做法

材料:鮰鱼半斤、生姜、盐各适量。

做法:将鮰鱼的内脏取出,冲洗干净。把清洗干净的鮰鱼摆盘,放上生姜丝,适量的盐,放到蒸锅中水开后蒸5、6分钟,关火焖一会即可。

鮰鱼翅的做法

材料:鮰鱼翅500g、剁椒200g、盐5g、鸡精10g、生抽适量、生姜适量、大蒜适量、香葱适量。

做法:将鮰鱼翅洗净,撒盐抹匀,再撒上鸡精同样抹匀,淋上生抽,腌制19分钟。生姜切丝,大蒜切片,香葱切花备用。将腌好的鱼翅进行摆盘,腌制的汁水淋在鱼翅上,均匀的撒上姜丝,然后铺上剁辣椒,上锅大火蒸10-15分钟,时间长短视各家锅具而定。将蒸好的鱼翅拿出均匀的撒上蒜片和葱花待用,然后将锅烧干后加少许油,待油开始冒青烟的时候,关火,将热油均匀的浇上即可。

酱汁焖鮰鱼的做法

材料:鮰鱼一条、油盐适量、大葱适量、白糖适量、酱油适量、姜适量、蚝油适量。

做法:将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;鮰鱼切成片,加入姜片和大葱,加入一半酱汁;带上一次性手套,抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条;煲中放入适量的油,将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒;煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒;翻炒以后加入适量的盐调味;盖上锅盖后焖上五分钟;揭开盖,将腌制好的鱼块码放在菜的表面上;将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面;再盖上盖,焖上十分钟关火即可;直接端上桌,表面上撒些小葱。

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