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美味成都泡菜的做法

2019-05-16 20:51:16 | 来源: 饮食

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成都泡菜的材料:花椒,干辣椒,白酒,冰糖(可用红糖代替),无碘盐,桂皮少许,8角2个,香叶2片

成都泡菜的做法:1、纯净水烧开,放入无碘盐,比例1斤水 40g盐,加入花椒,辣椒干(这两样多放问题不大,花椒可以增香,辣椒干按自己喜好)。加入桂皮,8角,香叶和冰糖。

2、放凉后倒入容器,加入白酒。

3、蔬菜洗净,晾干水份,放入容器,盖紧盖子。

4、第2天打开盖子,尝尝入味了么,咸淡自己掌握,正常的话应当2天左右瓶子里有吝啬泡产生,那就是发酵了。

5、头几次泡菜不入味,没关系的,多泡几次味道就重了,有说法辣椒生姜不能1起泡,说辣椒会变空心,我还是放在1起,主要吃得快,瓶子小,人又懒,就不讲求了。这里的中国店没有小辣椒,用了牛角椒,味道有点呛,太辣了。下星期去亚特兰大抗点小辣椒回来。

7、泡菜的作用么,爱吃川菜的都知道,酸萝卜老鸭汤,泡菜鸡杂,泡菜鱼。。。。。

家常菜做法大全温馨提示:

1、做泡菜的蔬菜1定要晾干水份再放入泡菜坛子中。

2、早上放,晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜,可当凉菜。

3、黄瓜坏水不要泡。

4、泡菜太酸加盐;不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。

5、坛内生花了(表面有白色薄膜),多加点盐、白酒搅拌均匀,并将坛口清洗干净。

6、坛子内不能进油和冷水

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7、坛子底下棉絮状沉淀,每半年左右清洗1次,类似于鱼缸换水。

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