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秋季饮食菜谱忌讳你了解多少0

2019-05-13 15:53:43 | 来源: 饮食

导读:经过漫长而酷热的夏季,身体能量消耗大而进食较少,因此在气温渐低的秋季,就有必要调补1下身体,也为寒冬的到来蓄好能量。人们常常会因快节奏的生活而忽视对平常饮食的要求,很多人仅仅满足于单纯的吃饱就好,忽视了营养的公道搭配。

1.豆腐与菠菜忌同煮:豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁,石膏含有硫酸钙,菠菜中含有很多草酸,它可与氯化镁、硫酸钙产生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀。人体不能吸收钙盐和镁盐,因此,菠菜与豆腐同煮是不科学的。

2.红、白萝卜忌同煮:红萝卜与白萝卜同煮是不科学的,因红萝卜中含有1种抗坏血酸酵酶,能破坏白萝卜中的维生素,2者合煮便下降了白萝卜的营养价值。因此,红萝卜与白萝卜要分开加工。

3.猪肉与田螺忌同食:猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,2物同属凉性,且滋腻易伤肠胃。故不宜同食。

4.牛肉与栗子忌同炖共炒:牛肉甘温,补中益气,补脾胃壮腰脚;栗子甘咸而温,益气厚肠胃,补肾气。从食品药性看2者并没有矛盾;从营养成份看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,富含维生素C,每100克中高达40毫克。另外,尚含糊萝卜素、B族维生素和脂肪酸。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素产生反应,削弱栗子营养价值。而且,2者不容易消化,同炖共炒都不宜。

5.鸡肉与芥末忌同食:这两种食品如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,不利于健康。  下1页:鸡蛋与豆浆忌同食

6.鸡蛋与豆浆忌同食:常常食用的鸡蛋和豆浆,都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言,2者同时食用,会下降其营养价值。由于生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有球性蛋白,它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解遭到阻碍,下降人体对蛋白质的吸收率。所以,豆浆与鸡蛋或蛋类食品,要间隔1段时间再食用,不宜同食。

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