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水滴状抹茶蛋糕卷的做法怎么做水滴状抹茶蛋

2019-03-13 14:53:57 | 来源: 饮食

水滴状抹茶蛋糕卷的做法_怎么做水滴状抹茶蛋糕卷_如何做水滴状抹茶蛋糕卷

水滴状抹茶蛋糕卷的主料:  鸡蛋(4个)  白糖(3040克)  牛奶(60克)  色拉油(40克)  低粉(100克)  泡打粉(2克)  抹茶粉(1小勺)  水滴状抹茶蛋糕卷的调料:  奶油(适量)  做水滴状抹茶蛋糕卷所需厨具:  电烤箱  水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解步骤  1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中,(蛋清的盆要无水无油)蛋黄中加入30克白糖。  2.搅拌均匀,加入色拉油。  3.再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。  4.加入筛过三次的低粉和泡打粉。  5.翻拌均匀。  6.蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速开始打。  7.舀少许蛋黄糊到一个小碗中。  8.筛入抹茶粉和少许蛋白霜。  9.翻拌均匀备用。  10.装入裱花袋中挤到烤盘上作出自己喜欢的花形放进烤箱165度5分钟。  11.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。  12.翻拌均匀。  13.抹茶蛋糊烤好拿出来备用。  14.将12再倒回到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,注意不要消泡。  15.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中,(震出气泡)烤箱165度烤分钟左右。  16.烤好后倒过来到一张油纸上,晾着至温热撕掉表面的油纸,再盖着,防止表面风干。  17.凉后再反过来,撕掉上面的油纸,用刀在蛋糕表面划上几刀,不是切断.  18.抹上奶油。  19.再卷起来,可以用擀面杖做辅助工作,卷的紧些,再冷藏2小时以上即可。  小窍门:  注意准备工作    这次我用油布比油纸方便,更容易撕开,也不会破坏花形。    低粉要过筛三次备用。    蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打再慢慢调上去,最后再用低速打1.5分钟。    在烤好后的蛋糕络上都是要趁热撕掉表面油纸,我觉得稍凉点再撕更容易,不然会沾掉花纹。或是在油纸上涂上一层油可以防沾,烤好后容易撕掉。

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