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花生炖暴盐鱼家常菜好豆网揭

2019-02-09 19:29:00 | 来源: 饮食

花生炖暴盐鱼_家常菜_好豆

花生炖暴盐鱼

花生炖暴盐鱼---这个菜名是不是很拗口?

其实我也知道的,拗口还在其次,主要很多人不理解什么是“暴盐鱼”?

“暴盐鱼”,是我们家乡的土话,就是把鱼(一般都是淡水鱼)用盐快速的腌制一下,时间半天,一天,二天都可以。

这样的鱼肉,吃起来肉质细腻紧致好吃!且没有泥土味。

今天我用的是菜场买现成的“暴盐鱼”块,放了花生一起煮。

一款典型的家乡菜。

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原料:暴盐鱼350克、花生100克、

 调料;油、糖、盐、姜、老抽、蒜、辣椒酱、胡椒粉、料酒。

 

做法;

1.花生用清水泡2个钟头

2.取高压锅,放入花生,加一碗水煮开,小火闷10分钟

3.暴盐鱼洗净,切大块,放入热油中

4.两面煎透盛出

5.取砂锅,把高压锅里的花生与汁放入

 6.放入暴盐鱼

7.加姜片,葱结

8.加糖,老抽,料酒

9.加辣椒酱,大火煮开,小火20分钟

10.加点盐,胡椒粉,鸡精煮1分钟,撒些葱花即可

 

1.盐的用量根据鱼的咸度加。

也可以不放盐。

2.也可以用黄豆与暴盐鱼煮。

菜谱连接

 

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