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菠萝蛋糕的做法

2019-05-13 15:49:31 | 来源: 西餐

菠萝蛋糕的原料:黄油100克,低筋面粉85克,细沙糖65克,鸡蛋85克,牛奶100克,盐1/4小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML),香草精1/2小勺(2.5ML);

菠萝蛋糕的调料:新鲜菠萝半个(或罐头菠萝适当),红糖25克,细沙糖10克,蜂蜜10克,水适当。

菠萝蛋糕的做法:

1、红糖、细沙糖、蜂蜜混合均匀后,1点1点的加入水,其实不断搅拌,直到搅拌成如图所示的浓稠的糖浆状态。红糖与细沙糖事前用食品料理机打磨成粉以后再加入水效果更佳。

2、取两个6寸圆形塔模或比较深的PIZZA盘,在底部及周围涂抹厚厚1层黄油,然后将第1步制作好的糖浆涂抹在模具底部。

3、菠萝去皮去硬心以后,切成小块,整齐的摆放在模具底部(固然了,要摆的尽可能美观1点哈,由于最后这些菠萝是要翻转过来作为表面的)。

4、黄油软化以后,加入细沙糖、盐、香草精,用打蛋器打发到体积膨大,色彩变浅。

5、分3⑷次加入打散的全蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每次都要加到鸡蛋与黄油完全融会再加下1次,避免油蛋分离。

6、加完鸡蛋以后的黄油混合物应当是疏松、轻盈的状态。

7、1次性的倒入牛奶。不需要搅拌。

8、将低筋面粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊里。

9、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、牛奶、黄油糊充分混合,成为湿润的面糊。

10、将面糊倒入铺了菠萝的模具,8分满。将模具放入预热好185度的烤箱,烤18分钟左右,烤到表面金黄色。取出来以后,冷却5⑴0分钟,待模具不烫手以后,趁热倒扣在盘子上,移开模具,使底部的菠萝显现在表面上。趁热食用,味道更佳。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、制作这款菠萝塔的模具,可使用6寸塔模,也能够用比较深的pizza盘,或用6寸的蛋糕模,乃至,直接用烤盘来烤都完全没问题。但不管用甚么模具,都需要使用固底模具,不能使用活底模具,否则糖浆在烤的进程中会由活底模的缝隙中流出来。

2、如果有条件的话,建议将红糖打成粉末再使用,效果会好很多,制作起来也更得心应手。

3、记得,要趁热脱模。如果凉了以后,菠萝就不容易从模具上脱落下来了。

4、把黄油蛋糕的配料加倍,使用6寸的蛋糕模制作比较厚的蛋糕,就是常见的“翻转菠萝蛋糕”了。配料加倍的同时,记得烘烤时间也要延长10⑴5分钟。

健康提示:

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

食品相克:

精白面粉缺少膳食纤维等营养成份,长时间食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。胃肠道功能较弱或胃溃疡、102指肠溃疡患者,功能性消化不良常拉肚子的人,胃肠道手术后处于恢复期的人。

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