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麻油绿豆糕的做法和步骤

2019-11-13 03:57:35 | 来源: 西餐

麻油绿豆糕是比较有名的一种特色糕点,一般来说绿豆糕因为地区的不同,制作方法有不同,分为南北两种口味和制作方法,南方口味的绿豆糕在制作的时候会加一些油在看吗,制作完成的绿豆糕口感松软、细腻香甜,不粘牙。麻油绿豆糕就是其中的代表,色泽光润,形状的整齐。绿豆、细砂糖、麦芽糖、麻油、葵花籽油、红豆馅制作步骤:1.去皮绿豆放入碗中;加入适量水浸泡一夜;将浸泡后的绿豆捞出,放入盆中。上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度;趁热用勺子压成泥状。炒锅中放入麻油;倒入葵花籽油混合;将绿豆泥掰碎后放入。用小火拌炒均匀;2.放入细砂糖和麦芽糖;继续小火拌炒。不停的拌炒,至绿豆泥呈团状;放凉至不烫手,将绿豆泥分成10等份,搓圆;取一份绿豆泥,放入保鲜膜中压平。挤入适量红豆馅;用绿豆泥将馅料完全包裹住; .用手搓成略小于模子内径的圆柱体,在表面蘸少许炒熟的低粉。将绿豆泥放进模子内;将模子直接扣在案板上,用力按下后,压出花纹;轻轻提起模子,就可以了。烹饪技巧:1.用去皮绿豆会方便许多,如果没有,可以浸泡后手工去除,不过比较耗时;2.蒸好的绿豆可以用勺子压成泥,也可以借助料理机,事半功倍,成品更细腻; .炒制的过程都只能用小火,并且要一直不停的搅拌,以防焦底;4.做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳。绿豆的功效1、喝水消暑如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。2、煮烂解毒如果是为了解毒去热的话,可以多熬一段时间,把绿豆熬的烂一些比较好。由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用。 、混煮更佳绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。如防中暑可以喝绿豆银花汤:取绿豆100克、金银花 0克,加水适量煮10分钟左右即可,喝下清汤暑气全消。绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。生活中要多喝些绿豆汤,这样对高血压的人来说,也是不错的饮食选择。而且还能降低胆固醇。4、不宜煮过烂绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。然而,未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。5、可用于去痱去痘绿豆有止痒作用,绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的,而绿豆又有解热的功效,因而适合治疗热痒。小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用,能起治疗作用。如果得了痤疮,可以把绿豆研成细末,煮成糊状,在就寝前洗净患部,涂抹在患处。

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