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藕尖炒肉片的做法藕尖怎么炒肉片好吃

2019-04-24 09:32:37 | 来源: 凉菜

一年中能买到藕尖的季节,只有夏韵初至的五月。一根藕尖一根藕,是很金贵的,市场上并不多见。筷子粗的小茎,色泽粉嫩淡黄,一口咬下去,脆生生、甜丝丝、汁液迸发,非常好吃。今天给大家分享的藕尖吃法是藕尖炒肉片,现将做法介绍如下,供朋友们参考。

藕尖炒肉片的做法——

原料:藕尖、红辣椒、猪瘦肉、油、盐、生粉、姜、蒜、料酒、豉油各适量。

做法:藕尖洗净,切段,滤干水。再切点红辣椒备用,可添香添色。新鲜猪肉切片或切丝,用油盐生粉腌一下。姜切丝,蒜拍碎。

起油锅,放入姜丝、蒜碎,再放入红辣椒爆香,倒入肉片爆炒至八成熟,盛起。把锅洗净,再放一点油,把油烧热,倒入藕尖,加点盐,再加入炒过的肉片一起炒。炒的过程中可以溅几滴料酒提香,炒熟后加几滴豉油炒匀,收火上碟。

小常识:

藕尖也叫藕带或藕鞭,其实它就是莲藕的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕尖脆嫩爽口,其最广泛最普遍的吃法就是酸辣和清炒,是武汉甚至在湖北一带最受欢迎的夏季时令菜。

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