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茄子烧肉的做法

2019-04-03 04:25:50 | 来源: 凉菜

本食谱来自醉眠sylvanas老师分享的茄子烧肉的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食、 蔬菜类,;需要烹饪时间:;烹饪难度:;适合人群:一般人群都可食用茄子,特别合适心血管疾病。可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

不用过油烧出好吃的茄子,其实也不算甚么秘密啦~最开始烧茄子,要么就是茄子带着一种生了吧唧的味儿,要么就是吸进去一大汪油,其实烧个茄子没那么难啦~无非就是腌一腌,挤一挤,洗一洗,再挤一挤啦~外子爱吃茄子,新婚那一年也没干别的,净糟蹋茄子来着,好歹摸索出这么点心得,拿好,不谢。

做茄子烧肉所需食材: 主料:长茄子2根,带皮五花肉200g

辅料:青蒜1根,生抽20ml,老抽10ml,开水500ml,八角1个,油适当

茄子烧肉的做法步骤:1. 这次买的茄子是用外送到家订的,我也没想到照片上的长茄子……它有这么长……这个好像叫做线茄……由于太细了,我就没削皮……不然也就不剩啥了……用正经的长茄子一样做,去不去皮两可。洗干净就行。带皮五花肉洗干净,青蒜洗干净。

2. 青蒜留一截爆香,再留一个叶子,最后装潢用,剩下的打结。五花肉切小块。茄子切滚刀块。

3. 锅里放少许油,烧热,放入青蒜爆香,再丢入五花肉翻炒,加入生抽和老抽。

4. 随后加入开水,丢入八角和青蒜,盖盖子扭小火,炖肉。20分钟。

5. 茄子撒上5-10g盐,腌制5分钟,然后下手攥,把汤汁都攥出来。这是去除生味儿的关键。

6. 攥出汤的茄子,用清水漂洗3遍,把腌制的盐漂出去,避免过咸。然后再次攥干。

7. 等肉炖的差不多了,把茄子扔进去翻炒,转大火,汤汁收干。

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