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笛声广东人眼中的正气菜不炒不加盐嫩甜清新1人

2020-09-15 20:16:10 | 来源: 小吃

广东人眼中的正气菜,不炒不加盐,嫩甜清新,一人吃一斤

广州人最爱的素菜,2分钟上桌,开水里一烫,嫩甜,一人吃一斤

蔬菜对广东人而言,吃饭都不能却,可以食无肉,不可食无菜。广东人爱吃米饭,吃米饭必须有最少一份蔬菜,对南方人来讲,蔬菜可以是土豆、茄子、莲藕、番薯等食材,但是对广州人来说,蔬菜必须青菜,特指绿色的蔬菜,严格的来说最好还是叶菜。广州人最爱的菜非菜心莫属,广州人认为菜心是“正气”的菜,正气的意思是它不寒也不燥,是平和的蔬菜。

白灼菜心就是广东人尤其是珠三角地区最喜欢的家常菜菜,粤菜酒楼也少不了这道简单的素菜。菜心由于产地不同、季节不同、品种不同,所以口感也不同。好吃的菜心,广州人用粤语形容它为:“淋甜”就是软、甜的意思最简单的白灼,再配一碟酱油,就是很受老广欢迎的。

说实话,从整体而言,南方人饮食从荤素搭配会更健康一些,北方人普遍是肉类吃得产销量难增。行业将继续按需采购原料多一些。中国居民膳食指南指出,食品要多样化,每人每天要吃12种以上的食品,每餐有蔬菜,每天最少摄取300~500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2。

今天叶子买了有机菜心,实在是很好吃,不需要热油爆炒,简单白灼,孩子都很爱吃。对平时不太爱吃蔬菜的人,最好的方法就是买贵一点的品质好一点的蔬菜,让自己爱上吃爱。好吃的菜心,我每次都能吃掉1大盘,尤其是夏天,清新没负担。另外,蔬菜大部分都是很丰富的膳食纤维,这些粗纤维可以帮助肠道蠕动,菜吃很多了,自然也就不便秘了。

白灼菜心

材料

品质好的菜心一斤,蒜头3四瓣,油适当,盐适当,蒸鱼豉油适当

做法

1.菜心摘洗干净,锅里煮水,水里加一点油和盐,放入菜心。

2.煮至菜心菜梗中间没有白点,说明熟了。

3.夹出菜心,放在盘子里,多余的水倒掉。

4.锅烧热一点油,放入蒜蓉,热几秒就关火,蒜蓉不需要炒久,只是去掉生蒜味,倒入菜心里,淋上蒸鱼豉油便可。

本文相关词条概念解析:

菜心

菜心,又称之为菜心、菜花。一年或二年生草本,高30-50厘米,全体无毛;茎直立或上升。起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长时间选择和栽培驯化而来,并构成了不同的类型和品种。主要散布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,被广大消费者视为名贵蔬菜。

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