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腊味双拼煲仔饭的做法

2019-04-11 19:04:26 | 来源: 饮品

怎样做腊味双拼煲仔饭好吃?学做腊味双拼煲仔饭需要哪些食材?家常美食网为您提供腊味双拼煲仔饭的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味腊味双拼煲仔饭!

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

腊味双拼煲仔饭的简介:  煲仔饭是广东的传统美食。而煲仔饭最吸引人的莫过于煲底的那一层锅巴。干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里渐渐嚼动,齿间留香,回味无穷。

这道腊味双拼煲仔饭,用了广式香肠和妈妈自制的腊肉,晶莹剔透的米饭吸取了腊味精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用以后暖呼呼的,不知不觉就把一锅煲仔饭吃了精光。

腊味双拼煲仔饭的食材:主料:  大米300g  广式香肠1根  自制腊肉2片  青菜少量  鸡蛋1个 辅料:   蒸鱼豉油适量  蚝油适量  盐3g  生姜少量   腊味双拼煲仔饭的做法图解步骤:

1.取一砂锅,在锅底抹上薄薄的一层油。

2.大米用水浸泡1个小时(时间匆忙,我用热水浸泡约半个小时)

3.浸泡好的大米加入清水一起倒入沙锅中,水量比平时煮饭少一点。大火烧开后转小火。

4.大概10分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快铺上姜丝、香肠和腊肉。再打个蛋,小火盖盖。沙锅里的米边沿出现空隙后,用勺子把一勺油渐渐地沿边缘到进去,会构成好吃的锅巴。

5.这时另起锅加适量清水和盐,将青菜灼熟。

6.青菜捞出来,沥干水份,放入砂锅。

闻到有微微的焦味即可关火,不要开盖,焖上10分钟。

7.用适当蒸鱼豉油和蚝油调出自己喜欢的汁(也可以用生抽、老抽调制),淋汁后拌匀就可食用。

家常美食网小贴士:  1.做煲仔饭,最好选用浅一点的平口沙锅

2.大米浸泡以后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮。

3.汁可以根据自己的口味调制,加糖加辣都可以。

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