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快捷烤鱼的做法

2019-04-09 06:20:14 | 来源: 饮品

怎样做快捷烤鱼好吃?学做快捷烤鱼需要哪些食材?家常美食网老赵厨房老师为您提供快捷烤鱼的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的快捷烤鱼。

烤鱼制作其实很简单,非常适合在家享用,干净卫生,而且经济实惠,有没有烤箱都可以简单快捷的制作。这次是用烤箱制作的,后面也会说到非烤箱如何制作。(晚上做来当夜宵的,手机拍摄,看官凑合看。)

快捷烤鱼的主料:  鲜活大鲫鱼(各类鱼都可)(1.4斤)  芽菜(适量)  豆腐皮(一张)  大葱(一棵)  海带(适量)  泡发茶树菇(适当)  香菜(一棵)    快捷烤鱼的调料:  老干妈豆豉酱(2汤勺)  郫县豆瓣酱(1汤勺)  八角(2颗)  香叶(4片)  生姜(4片)  干辣椒(5只)  孜然粉(一茶匙)    做快捷烤鱼所需厨具:  电烤箱、炒锅

快捷烤鱼的做法图解步骤

1.所有调味料,如果嫌麻烦~你可以直接用成品火锅底料代替....

2.所有打底的蔬菜,泡好的干茶树菇、海带、芽菜、豆腐皮~由于是夜宵,所以没有弄太多食材,我和媳妇也吃不完。(各种蔬菜都可以添加的,个人推荐莴笋和鲜冬笋,非常好吃哦!)

3.一次性烤盘刷油,防止鱼粘底。我家烤箱自带的烤盘比较浅,所以我用的是大号的一次性烤盘,质量很好,清洗干净可以多次使用。

4.大葱的葱白切片,堆放在烤盘中央,刚好鱼可以完全遮盖住即可,葱白可以多一些,会很香!

5.腌制好的鲫鱼盖在葱白上,刷一遍油,然后撒上现磨黑胡椒,没有的话就用黑胡椒粉代替。(鲫鱼洗净,从背部开刀,腹部相连,这样比较美观。鱼是我提早腌制好的,用盐、姜丝和黄酒腌制2小时就可以了,个人口味不同,亲们大可根据自己的喜好添加腌制料的。)

6.然后上下火,热风循环,烤箱预热到190度,放入鱼烤25分钟。中途拿出来再刷一次植物油。(各家烤箱大小和功率不同,请自行调节温度和时长,一般鱼都比较容易孰,所以170-200度之间20分钟足够了。)

7.烤制好的鱼,从烤箱拿出来待用。是不是看起来颜色不咋地?呵呵,没有加入过量的调味品,拷出来基本就是鱼的本色,略微带一点金黄色。(烤鱼时鱼会卷曲变形,这个不用担心,烤烤就恢复原状了,最好将鱼的脊椎骨折断,这样好一些。)

8.坐锅起油,放入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱,老干妈要多过郫县豆瓣酱一倍的量,具体下多少根据亲们的口味啦!然后小火炒出红油,放入生姜、干辣椒、八角、香叶炒香,然后加入适量热水烧开。

9.烧开后加入葱白、孜然粉、生抽、蒸鱼豉油、耗油、白糖调味,尝一下汤汁的咸度可否,然后再加盐!因为上述调味品大多含盐。

10.调味完成后,往汤汁里加入各类喜欢的蔬菜烧开。

11.把之前铺满葱白的烤盘上铺上豆腐皮,由于豆腐皮很好孰,所以不要放在锅里煮了。

12.然后把所有煮好的蔬菜捞出铺在豆腐皮上面。锅里的汤汁待用!!

13.把考好的鱼移入这个铺入打底菜的烤盘!

14.然后将捞完蔬菜的汤汁加火烧开!下翠绿,也就是葱叶子!绿色的!烧开!

15.浇在烤鱼上,此时烤箱预热到200度左右,送入烤箱再考5-8分钟!就大功告成了~(其实这里就可以吃了,如果你有大的金属烤盘的话,直接放在电磁炉上一边小火加热,一边吃!)

16.大功告成~去掉准备食材的时间,烤制时间30分钟!你就可以吃到,比外面饭店更美味放心的川式烤鱼了!

家常美食网小诀窍:  打底的蔬菜根据自己喜好添加~都很好吃!如果没有烤箱的话,烤鱼的步骤可以省略,用炒锅,多放点油,将鱼半煎半炸到两面焦黄便可,余下的步骤同上!鱼不要腌制太久,会败了鱼本身的鲜味和口感,另外鱼肉容易变质,腌制时最好放在冰箱冷藏里腌制!

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