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养生食谱吃出健康与美味0

2019-05-16 18:19:24 | 来源: 汤羹

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找好豆腐“搭档”更好吸收营养

豆腐不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐和所有食材几近都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”。 大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食品中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常公道,也不是特别合适人体消化吸收。

配点肉:蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食品中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常公道,也不是特别适合人体消化吸收。

加蛋黄:钙补得更多

就像吃钙片的同时需要补充维生素D1样,吃豆腐要补钙,就要搭配1些维生素D丰富的食品。由于在钙的吸收利用进程中,维生素D起着非常重要的作用。

虽然豆腐含钙非常丰富,豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食品才能更有效地发挥作用。

蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏、血液中的维生素D含量也很高。

加海带、紫菜:能多补碘

豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有1定的食疗作用。这是由于豆腐中含有1种叫皂苷的物资,能避免引发动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来1个麻烦,引发体内碘排泄异常导电率(Conductivity)与阻抗值(Resistivity)
,如果长时间食用可能导致碘缺少。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品1起做菜,就两全其美了。

放青菜、木耳:更防病

豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺少,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这1缺点。

另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。需要注意的是,绿叶蔬菜中的草酸含量较高,应先焯1下。

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