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炸地栗糕的做法

2019-02-03 15:41:16 | 来源: 汤羹

分类:上海小吃

工艺:炸汆法炸地栗糕的制作材料:生粉2000克,白砂糖50克,糖桂花25克,地栗(荸荠)5个,细白糖100克,生油1000克(约耗100克)。炸地栗糕的介绍:上海大众化名点,四季常用。炸地栗糕的特色:色泽金黄,外脆里嫩,甜香可口。教您炸地栗糕怎么做,如何做炸地栗糕1.将生粉100克用清水凋匀,地栗去皮拍成碎末。

2.锅内加清水300克、白砂糖烧沸,放入水生粉,再放入桂花、碎地栗同炒至熟透,倒入盆里摊平,冷却后切成3.3厘米长、1.3 厘米宽的条,撒上干生粉拌匀。

3.锅内加油,用旺火烧至六成热时,放入地栗块炸至七八成熟时,捞起沥油,待油温升至八成热时,再复下锅炸,炸至金黄色时捞出装盘,撒上细白糖即成。炸地栗糕的制作要领:水生粉入锅后要不断用铁铲翻动,以免粘锅煳底。

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