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香气扑鼻的客家名菜清炖鸡

2019-06-09 21:31:34 | 来源: 主食

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客家清炖鸡与客家咸鸡和盐焗鸡齐名,是客家名鸡之一。腌制的鸡再经小火长时间慢炖,浓香扑鼻,酥软入味。腌料可根据各家口味或者功效选择,中华美食菜谱即可以有当归炖鸡、黄芪炖鸡等药材滋补炖鸡,也可以有只放生姜和盐的原味清炖鸡。

食材:土鸡半只,花旗参15克,红枣6颗,桂圆10粒,生姜10克,盐6克。

做法:

1、鸡收拾干净,全身均匀地抹上盐并稍作按摩,其它食材冲洗干净。

2、将鸡与所有食材放入大碗,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2至4小时。

3、取出将鸡整理好。

4、蒸锅添足量水,将大碗放入锅中。

5、蒸锅加盖,水开后转中小火炖约1小时。

太原特色美食贴士:

如果用整鸡,将所有药材塞入鸡肚子中,适当延长炖制时间。

(美食责编:赵雅敏)

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