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丰富多彩的水煮鱼的做法

2019-04-06 09:10:17 | 来源: 主食

寒冷的冬季,来一锅热火朝天香气四溢的水煮鱼,让你有种大快朵颐的感觉!

丰富多彩的水煮鱼的主料:  大头鱼(花鲢)  (大约三斤)  洗净肥肠  (250克)  毛肚  (200克)  鸡脚  (250克)  豆腐

(一块)  姬珍菇  (200克)  金针菇

(100克)  莴笋

(一根)  大葱

(适量)  干红辣椒  (适当)  蒜头  (适当)  香菜

(适量)  芹菜

(适当)  姜片  (适量)  做丰富多彩的水煮鱼所需厨具:  炒锅

丰富多彩的水煮鱼的做法图解步骤

1.新鲜的大头鱼洗净,把头对半开,码上料酒。

2.骨头和肉片分开,用料酒和少许盐腌制一下。

3.毛肚、肥肠和鸡脚洗净备用。

4.豆腐用淡盐水泡一下。(方便入味,煮时也不容易烂)

5.姬珍菇洗净;金针菇切去头,洗净;香菜挑掉黄叶洗净;莴笋去皮洗净切块或条。

6.干红辣椒洗净沥水;大葱洗净切段;姜洗净切片;芹菜洗净切小段。

7.起锅烧热油,改中小火,放入豆瓣酱炒香后放入图6中的食材继续翻炒(整个过程大约七八分钟)倒入开水。(尽可能多点,因为要煮的菜比较多)

8.水开后几颗白糖、少许生抽老抽后放入肥肠、鸡脚改小火熬一个小时后放入鱼头鱼骨熬20分钟,再放入姬珍菇、毛肚、豆腐煮10分钟后放入莴笋、金针菇煮两分钟捞到准备好的大盆中,开大火再放入上好浆的鱼片(鱼片要逐一逐一的放进去,成型后才能用锅铲晃动,以避免糊锅)调入鸡精白胡椒粉关火。

9.用漏勺捞出鱼片放在煮好的配菜上面,再把洗净的香菜摆在鱼片上,用勺子把鱼汤倒到上面,大功告成啦!看着是否是很有食欲?

家常美食网小窍门:  每种食材都可以根据自己的喜欢而增减,都不需要加盐,由于豆瓣酱非常咸。

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