咸鲜味炖酒香鱼头的做法
2019-02-03 18:22:18 | 来源: 主食
工 艺:炖口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟
炖酒香鱼头的主料:鲢鱼头500克、冬笋50克
炖酒香鱼头的辅料:白酒60克、猪油50克、大葱6克、姜3克、蒜3克、料酒10克、食盐5克、味精3克、醋10克
炖酒香鱼头的做法:1、 将胖头鱼头一劈两半
2、 冬菇片成两半
3、 鲜冬笋切成条
4、 将锅置于中火上,放入猪油烧热后,将鱼头两面煎透,烹入醋和20克汾酒(白酒),倒入高汤(750克),加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味
5、 加入20克汾酒,盖上锅盖,烧开炖至奶白色
6、 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒,烧开即可
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