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学做家常菜浓浓的酱香味红烧鲈鱼家常菜好豆宋

2019-02-10 20:42:05 | 来源: 烘焙

【学做家常菜】浓浓的酱香味---红烧鲈鱼_家常菜_好豆

话题已参加【导师教学菜8月第四课】

 

平时每隔几天就给家里做条鱼吃,就忍不住问他:“伯父这次间隔的时间比较长,于是,从冰箱里取出一条鲈鱼准备今儿的晚餐,来补充人体中的蛋白质、钙、磷、铁、铜、维生素等,这些元素的营养成分具有很高的营养价值。

在解冻之际,习惯性的在闲暇之际喜欢打开电脑,浏览自己的豆窝,欣赏着广场陈列着的豆亲们美味佳肴。不经意间发现【乐在厨房】板块的【导师教学菜8月第4课】开课了,这节课是简单易学好掌握--家常红烧鱼,真是歪打正着,正好鱼的食材是现成的,不用先去更没有义务照顾我们一生准备材料了,跟着话题【导师教学第四课】走,跟着草儿一起学做鱼吧。

 

 

 

 今天做的这款很美味你才会活出一个富有个性的全新的自我!的红烧鱼,属于普通家常菜,操作起来非常的简单。首先将鱼用适量的油煎成两面金黄色之后,烹入料酒,盖锅盖焖一小会;然后加入兑好的调味料,小火焖煮至熟,然后加入大蒜调味,最后大火收汁即可出锅。

 

这道可口的美味红烧鱼,鱼肉鲜嫩咸香,色泽红润明亮;当你品尝到第一口时,浓浓的酱香味,一定令您阵阵的美味涌上心头,非常的好吃 。

另外这条鱼比较大,大勺煎不到整个的鱼,所以我把鱼是从中间切开了一刀,最后成品装盘时,为了不影响美观,用蔬菜叶点缀来弥补切开的那一刀。

 

另外在这里借此机会,感谢草儿提供简单易学好掌握--家常红烧鱼好方子,让我们在厨艺上有很大进步,不然今天这条鱼我是不会添加酱料的做红烧鱼的,或是清蒸,或是用白糖、生抽等材料做红烧鱼,非常感谢好豆这个平台,让我们学到了以前没有学到的新知识。同时也让我们全家都受益。 

鲈鱼的功效: 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

 

 

 做法与步骤:

 1、准备原料:鲈鱼一条。

 2、将鱼去除鱼鳞、鱼鳃和鱼肚,用刀将鱼背倾斜划出几道口。

 3、将鱼身上撒入一层盐,防止煎鱼时粘锅和破皮。

 4、准备五香牛肉酱。(豆豉酱也可)。

 5、将醋、白糖、生抽、花椒粉、和适量的水搅拌均匀。

 6、将大蒜切成片状。

 

 

7、将姜切成片状。

8、用厨房纸将鱼身上的水分擦干。

9、热锅凉油,

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油温上高,放入生姜片煸出香味,生姜拨一边,将鱼放入锅里煎至。

10、煎至两面成金黄色时,翻面煎至另一面,烹入料酒,立即盖上锅盖。

11、加入兑好的调味料和小干辣椒,小火焖煮一会,然后加入大蒜调味。(根据自己的口味是否加食盐做适当调整)

12最后点缀自己喜欢的蔬菜即可享用。

                                                           温馨细雨:

1、煎鱼时之前将鱼身上的水分擦干,另外在放锅里几片姜,防止煎鱼破皮。2、煎鱼时不要急于翻面,起炒锅轻轻晃动感觉鱼身不沾锅了,翻面再煎另一面。这样做出的鱼才会不易碎,而且美观。3、在放水时一定要一次性加足了水,烧开后中大火炖,等汤汁浓稠时便好了。4、一般人群均可食用,但患有皮肤病疮肿者忌食。

5、鲈鱼肉质白嫩,清香,无腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。秋末冬初是吃鲈鱼的最好时令,尤以松江鲈鱼最为有名。

6、但要注意鲈鱼不可与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

 

  

 

 

菜谱链接:

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