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健康麻辣烫烫菜的做法

2019-04-09 11:13:21 | 来源: 食材

本食谱来自【沼泽青苔】老师分享的健康麻辣烫(烫菜)的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产,烹饪难度:切墩(低级);适合人群:一般人群都可食用。

做健康麻辣烫(烫菜)所需食材:难度:切墩(低级) 主料:黑胡椒粉,太太乐鸡精,金龙鱼花椒油,海天生抽,盐,原味芝麻酱,花生油,芝士鱼丸,板栗,土豆片,金针菇,香菇,红薯宽粉,韭菜切段,蒜蓉

健康麻辣烫(烫菜)的做法步骤:1. 先在碗里调好料,蒜蓉,鸡精,黑胡椒粉,花椒油,生抽,自制的辣椒油。因为我们家人口味不同,所以我是每碗分开调制的,例如我老公不放辣椒油,我女儿不放辣椒油,花椒油,胡椒粉,生抽换成儿童版的,还加了了一点白糖。这里没有放盐,由于盐是放在汤里的,如果口味有重有淡,可以把汤做淡一点,在碗里另加盐。

2. 炒锅加热,放花生油(葵花籽油,玉米油甚么都可以,自己吃得惯的就好哈。),油加热至最高温度,倒进刚调好料的碗中。立刻闻得到香味~

3. 然后就是洗菜,切菜和调芝麻酱的程序。由于临时起意要做这个,家里材料有限,所以就只用了这些,权当下午茶了。香菇和宽粉是一开始就泡上了的。接着再说下芝麻酱,一般超市都有卖,看配料表,买那种纯度高不加调味的就好,由于有些是把芝麻和花生一起做成酱,个人不太喜欢。芝麻酱很稠,挖一大勺出来,加一点温开水搅拌成糊状备用。

4. 哈哈,这个图拍的有点丑,可以疏忽,重点看文字哈。为了保持汤的洁净,我是另外用了锅烧开水把所有的菜都放进去过了下水,不要煮太久,就是在开水里烫一下。烫过的菜放进一直在煲的汤锅里,这锅汤可以用鸡,排骨,瘦肉之类的食材来煲,吃素的朋友也可以用矿泉水。需要注意的是放菜的顺序,不易熟的先放,例如我就是先放板栗,煮了1会后又接着放了香菇,土豆,芝士鱼丸,宽粉,最后放金针菇和切好的韭菜段。

5. 菜熟,先浇滚汤到之前备好的调料碗中,再把菜捞进去,最后淋上芝麻酱。

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